【レポート】居酒屋ブレーメン

毎年のように参加者に「今まで食べたラーメンの中で一番美味しい」と言わせる。

毎年のように参加枠がすぐに埋まりキャンセル待ちが出る。

やさと農場の超人気企画となったラーメン＋居酒屋イベント「居酒屋ブレーメン」。
今年も、へい一丁あがりました！

世の中「自家製〇〇ラーメン」はいくらでもありますが
「ほぼ１００％自給ラーメン」はここにしかないんじゃないでしょうか。

麺　　小麦の種を播くところから・・・むしろ種を採るところから作っています。
味噌　大豆の種を播くところから・・・むしろ種を採るところから作っています。
胡麻　やっぱり種を採るところから。
豚骨　豚を育てるところから作っています。
叉焼　同上
煮卵　鶏を育てるところから作っています。
鶏肉　同上

むしろ自給でない材料を挙げたほうが早い！
醤油　菜種油　塩　胡椒　・・・これぐらいでしょうか。

ところで、自給だけど自家製じゃないの？

自家製ではありません。作るのは農場ではなく参加者のみなさんです。

朝から８時間並んだぐらいで最上級にうまいラーメンを食べようなんて、そんな甘っちょろい根性で食べられると思わないでください！

ブレーメンでは、

自分で小麦を挽いて麺を打ってもらいます。

自分で鶏を絞めて解体してもらいます。

自分で野菜を取ってきてもらいます。
自分で叉焼を作ってもらいます。

煮卵を作るのも、豚骨や鶏がらからスープを取るのも、全部自分たちでやってもらいます。

頭が粉だらけになりながら、手が血まみれになりながら、ようやく命の一杯を口にすることができるのです。

では皆さん、頑張って打ってらっしゃ～い！

さて、材料を調達するところから始めるラーメンづくりは２日に及びます。
頑張ってラーメンを仕込む職人たちが１日目の夜に心待ちにしているものがあります・・・

それが「居酒屋ブレーメン」第一夜！

農場スタッフや有志が綿密な練習と仕込みで準備した居酒屋メニューで職人たちを労います。

今年も「おいしい！どうやって作るの？」の声多数。
そして「これが無いと一年が終わらない！」という声も。

実質的に忘年会の盛り上がり。冬の楽しい夜は更けていきました。

一夜明けて、２日目の昼はいよいよラーメンが完成します。
今年はブレーメン初となる味噌ラーメンです。

麺？ＯＫ！
お湯？ＯＫ！
スープ？ＯＫ！
叉焼？ＯＫ！
ネギ、ゴマ、ラー油？ＯＫ！
ギョウザ？ＯＫ！
暖簾？ＯＫ！
忘れちゃいけない丼ぶり？ＯＫ！

オールグリーン！

扉解放。職人改め食人入店。麺intoお湯。１分茹でたらお湯を切ってスープにドボン。各自トッピングをonto麺。

完成！

「これは・・・ハフハフ・・・ごまかしの無い・・・ズズズズズ・・・命のエネルギーが・・・フーフー・・・そしてやさと農場の全てが詰まった・・・ズゾー・・・素晴らしい一杯です！」

食人たちからは
「こんなおいしい味噌ラーメンは初めて食べた。」
「今まで自己ラーメンランキング最下位だった味噌ラーメンが最上位になった。」
との感想をいただきました。

感無量。

さあ、来年も極上の一杯に向けてこれからも日々の農作業を頑張っぺ！